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在苹果设备上切换短信发送的号码，可以通过以下步骤进行。
1、打开“信息”应用。
2、在输入框中输入要发送的信息。
3、点击或长按“发送”按钮（通常是一个向上的箭头）。
4、在出现的界面里，可以看到当前可用的SIM卡或号码，如果有多个号码，可以在这里选择使用哪个号码发送短信。
5、选择希望使用的号码。
6、发送短信。
如果使用的是双卡双待手机，可以在设置里对默认使用的号码进行更改，某些短信应用可能支持直接在其内部切换账号或切换号码的功能，可以在应用的设置里查找。
是一般性的指导，具体操作可能会因iOS版本和设备型号的不同而略有差异，如果遇到问题，建议查看设备的用户手册或在苹果官方网站上查找更详细的指导。